Текст для перевода: Дрожжи из дрожжанок поступают в бродильный чан или в осахариватель первой ступени. Качество засевных дрожжей при этом способе устойчиво хорошее. На некоторых спиртовых заводах,работающих по периодическим схемам, бражку с дрожжами отбирают из бродильных чанов по методу, предложенному инженер Л.К. Орловским. Отъем бражки с дрожжами в количестве 20% берут при отброде 8-12% сухих веществ и при нормально идущем процессе брожения. Отобранную бражку с дрожжами перекачивают в специальный чанок , где их подкисляют серной кислотой. При высокой кислотности 0.9-1.3 бражку с дрожжами выдерживают 1-2час и затем используют для засева очередного бродильного чана вместе с первой порцией осахаренного сусла.При работе этому методу происходит отбор активных произведственных рас дрожжей, приспособившихся к условиям брожения.

Перевод текста SOYLEM: бражкажен. аш